Bao bì thực phẩm có ý nghĩa rất lớn đối với thực phẩm. Nó có thể bảo vệ, giảm thiểu hoặc ngăn chặn thực phẩm bị ảnh hưởng bởi các vi sinh vật bên ngoài hoặc các chất khác, và ngăn chặn thực phẩm khỏi các phản ứng hóa học. Do chất liệu bao bì thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nên nhiều nguyên liệu sẽ tác động trực tiếp đến thực phẩm. Nếu cơ thể con người sử dụng vật liệu đóng gói không an toàn trong thời gian dài có thể gây hại cho cơ thể con người. Vì vậy, mọi người phải quan tâm đến độ an toàn của vật liệu đóng gói thực phẩm.
Vật liệu đóng gói thực phẩm thông thường
1. Bao bì sản phẩm nhựa
Thành phần cơ bản của nhựa là nhựa cao phân tử. Để cải thiện tính năng của chất dẻo, các chất phụ gia khác nhau sẽ được thêm vào. Là vật liệu đóng gói thực phẩm, các sản phẩm nhựa có giá thành rẻ và độ dẻo cao, có thể đáp ứng các yêu cầu của nhiều loại vật liệu đóng gói khác nhau. Nhiều ngành công nghiệp chế biến thực phẩm sẽ chọn nó làm vật liệu đóng gói thực phẩm. Tuy nhiên, một số chất trong vật liệu bao bì nhựa có thể làm ô nhiễm thực phẩm và ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Cần lưu ý rằng có hai khía cạnh đối với nhựa tái chế phổ biến trong những năm gần đây. Một mặt, nó làm giảm sự lãng phí tài nguyên. Mặt khác, do quy trình và phương pháp tái chế khó kiểm soát nên cũng sẽ dẫn đến tồn dư một số chất độc hại và làm ô nhiễm thực phẩm.
2. Bao bì sản phẩm giấy
Nguyên liệu của giấy bao bì thực phẩm chủ yếu là bột giấy rơm và bột gỗ. Do nguồn gốc, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật đôi khi không thể tránh khỏi. Nếu không được chế biến thêm, thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn. Các vấn đề cũng có thể xảy ra trong quá trình tái chế giấy phế liệu. Hầu hết các công nghệ chỉ có thể loại bỏ mực và sơn, nhưng không có chất độc hại. Hoặc tái chế giấy bị mốc, nấm mốc cũng có thể còn sót lại trong bao bì giấy. Ngoài ra, các chất được thêm vào trong bao bì giấy cũng có thể mang đến những chất độc hại. Một số nhà sản xuất thêm chất huỳnh quang hoặc chất làm trắng để theo đuổi vẻ đẹp, chất này có thể gây ung thư. Một sự nhiễm bẩn phổ biến là nhiễm mực. Do vấn đề bao bì thực phẩm chưa được chú trọng nên hiện nay trên thị trường chưa có loại mực in bao bì thực phẩm. Loại mực thường được sử dụng là mực ống đồng dung môi hữu cơ, có chứa toluen và xylen. Loại mực này cần được pha loãng trong bao bì thực phẩm, và dung môi pha loãng có chứa benzen. Dư lượng của loại dung môi này trong bao bì thực phẩm vượt quá tiêu chuẩn, và nó cũng sẽ gây ô nhiễm thực phẩm. Các chất màu và thuốc nhuộm được sử dụng trong mực có chứa các kim loại nặng như chì và cadmium, có thể gây ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
3. Bao bì sản phẩm kim loại
Vật liệu kim loại được sử dụng rộng rãi trong bao bì thực phẩm và có nhiều ưu điểm. Các hộp kim loại khác nhau được làm bằng vật liệu kim loại có thể ngăn chặn ảnh hưởng của thế giới bên ngoài đến thực phẩm tốt hơn và đảm bảo độ tươi ngon của thực phẩm. Ngoài ra, chất liệu kim loại cũng thuận tiện cho việc tái chế nhiều lần. Tuy nhiên, bao bì kim loại cũng có những nhược điểm rõ ràng. Do kém bền hóa học, các chất kim loại dễ bị phản ứng dưới tác động của các yếu tố bên ngoài. Thực phẩm có tính axit và kiềm cao không được đóng gói bằng kim loại. Hộp đựng thực phẩm bằng sắt, bao bì thực phẩm bằng nhôm và bao bì thực phẩm bằng inox là những loại bao bì thực phẩm bằng kim loại phổ biến. Tuy nhiên, những bao bì này sẽ gây ra những nguy cơ an toàn khác nhau. Nếu con người ăn thực phẩm đóng gói bằng nhôm trong thời gian dài, các kim loại như chì, kẽm sẽ tích tụ trong cơ thể, gây ngộ độc mãn tính. Bao bì thực phẩm inox có chứa một lượng lớn niken, chất này sẽ làm bay hơi các chất không bền trong thực phẩm ở nhiệt độ cao, thậm chí sinh ra chất gây ung thư, cực kỳ nguy hại cho sức khỏe con người.
