1. Tổng quan về các ứng dụng đóng gói thông minh
Trong quá trình đóng gói, mức độ vệ sinh của phân xưởng tối thiểu là phòng sạch cấp nghìn. Tuy nhiên, khi lựa chọn vật liệu và chức năng đóng gói, chúng ta cũng phải lưu ý đến tác dụng chống ăn mòn và chống ẩm.
Với sự phát triển không ngừng của khoa học công nghệ, bao bì thực phẩm thông minh (bao bì chỉ thị, bao bì cảm biến, bao bì nhận dạng tần số vô tuyến) ngày càng được ứng dụng rộng rãi hơn trong lĩnh vực bao bì thực phẩm. Việc áp dụng các công nghệ đóng gói này giúp con người có thể quan sát trực tiếp sự thay đổi chất lượng của thực phẩm trong bao bì. Ví dụ, chỉ số bao bì có thể phản ánh thông tin bên trong của bao bì tới người tiêu dùng kịp thời theo sự thay đổi của nhiệt độ, độ chua, rò rỉ không khí và các chỉ số khác trong bao bì, để người tiêu dùng có thể hiểu được độ tươi của thực phẩm.
Đóng gói cảm biến là cấy các cảm biến điện tử vào vật liệu đóng gói để phát hiện và chuyển đổi một dạng tín hiệu sang dạng khác. Công nghệ này có thể được áp dụng để giám sát sự hư hỏng của vi sinh vật trong thực phẩm, đồng thời có thể theo dõi sự thay đổi của vi sinh vật trong bao bì theo thời gian thực. Nó liên quan đến thời hạn sử dụng của thực phẩm đóng gói sẵn.
2. Tổng quan về các ứng dụng bao bì kháng khuẩn
Thức ăn có nhiều chất dinh dưỡng, lại dễ bị vi sinh vật nuôi dưỡng dẫn đến thức ăn bị ôi thiu. Bao bì kháng khuẩn có thể thêm chất kháng khuẩn không độc vô trùng vào vật liệu đóng gói, và giải phóng từ từ chất kháng khuẩn trong vật liệu đóng gói trong quá trình bảo quản, do đó phát huy tác dụng kháng khuẩn.
Hiện nay, bao bì kháng khuẩn chủ yếu bao gồm bao bì kháng khuẩn vô cơ, bao bì kháng khuẩn hữu cơ và bao bì kháng khuẩn tự nhiên. Trong số đó, bao bì kháng khuẩn vô cơ như nano bạc và nano oxit được sử dụng rộng rãi vì phạm vi kháng khuẩn rộng, tác dụng kháng khuẩn tốt, thời hạn sử dụng lâu dài.
Bao bì kháng khuẩn hữu cơ được thể hiện bằng muối amoni bậc bốn kháng khuẩn trọng lượng phân tử thấp và chất kháng khuẩn hữu cơ cao phân tử có thể ức chế sự tổng hợp protein / thành tế bào của vi khuẩn, hoặc tương tác với vi khuẩn tích điện âm và màng tế bào.
Chất kháng khuẩn tự nhiên là một loại chất kháng khuẩn tự nhiên, chủ yếu bao gồm tinh dầu thực vật, peptit kháng khuẩn, tecpen, polysaccharid, ancaloit, chitosan, axit amin, polypeptit, và một số chất chuyển hóa của vi sinh vật và endophytes. Chất kháng khuẩn này có thể làm biến tính protein, ngăn chặn quá trình tổng hợp năng lượng, can thiệp vào quá trình trao đổi chất của tế bào và có tác dụng kháng khuẩn.
Bao bì kháng khuẩn tự nhiên ngày càng được nhiều người quan tâm bởi tính an toàn, không độc hại, tỷ lệ kháng khuẩn cao.
3. Ứng dụng của bao bì hàng rào
Rào cản là một trong những đặc điểm cơ bản nhất của bao bì thực phẩm, đặc biệt là trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Nó hoạt động như một lớp bảo vệ hoặc một số loại rào cản. Nó có thể ngăn thực phẩm hư hỏng bằng cách ngăn chặn các chất ô nhiễm bên ngoài, khí, ánh sáng và độ ẩm.
Trong thực tế cuộc sống, các vật liệu đóng gói hàng rào được sử dụng rộng rãi trong bao bì thực phẩm bao gồm vật liệu rào cản oxy, vật liệu cản sáng, vật liệu chống ẩm và vật liệu chống tĩnh điện. Để phát huy hết tác dụng hàng rào tuyệt vời của vật liệu đóng gói, nhiều vật liệu mới và công nghệ mới đã được áp dụng trong việc phát triển bao bì hàng rào trong những năm gần đây, chẳng hạn như thêm vật liệu nano vào ma trận vật liệu đóng gói và phun lớp phủ nano trên bề mặt bao bì để cải thiện hiệu ứng rào cản.
Trong quá trình đóng gói, sợi mì tươi và ướt đã đóng gói sẵn có thể bị tắc nghẽn, đặc điểm đặc biệt của nguyên liệu là có thể ngăn cản sự thoát ánh sáng và một lượng lớn nước bên ngoài (bên trong). Đồng thời, nó có thể ngăn chặn ánh sáng trực tiếp (hoặc tia cực tím trong ánh sáng) kích hoạt một số thành phần enzym trong mì tươi và ướt, gây ra hình ảnh màu nâu; Ngoài ra, việc sử dụng công nghệ đóng gói hàng rào cản ánh sáng có thể làm giảm sự thoái hóa của một số tế bào sắc tố trong protein, Hỗ trợ nhất định cho việc kéo dài thời hạn sử dụng của mì tươi và ướt.
4. Áp dụng bao bì khí quyển đã sửa đổi
Bao bì khí quyển biến đổi truyền thống chủ yếu sử dụng khí trơ hoặc các khí khác có thể ức chế sự phát triển của vi sinh vật để giảm hàm lượng oxy, do đó kéo dài thời hạn sử dụng. Trong quá trình ứng dụng thực tế, N2, CO2 và O3 được sử dụng rộng rãi. Thông thường, hai hoặc ba trong số ba loại khí này được trộn vào gói theo tỷ lệ nhất định để đạt được hiệu quả chống ăn mòn.
Các học giả trong và ngoài nước cũng đã đạt được nhiều kết quả tốt về mặt này. Ví dụ, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng thêm carbon dioxide vào bao bì có thể ức chế hiệu quả sự sản sinh của vi khuẩn. Một số học giả đã phát hiện ra rằng thời hạn sử dụng của mì tươi và mì ướt có thể đạt khoảng hai tháng ở 4 o' đồng hồ. Khi tỷ lệ trộn giữa O2 và CO2 là 3: 7, bao bì khí quyển biến tính được tạo thành với chitosan. Ngoài ra, họ cũng phát hiện ra rằng việc sử dụng carbon dioxide trong bao bì biến đổi khí quyển không chỉ có thể làm tăng thời hạn sử dụng của mì tươi và ướt, mà còn có tác dụng tích cực đáng kể trong việc bảo vệ màu sắc của mì và ngăn ngừa mì bị chuyển sang màu nâu. .
Guangzhou Biaoji tập trung vào nghiên cứu và phát triển các dụng cụ kiểm tra bao bì và cung cấp dịch vụ kiểm tra trong phòng thí nghiệm của bên thứ ba, cung cấp cho khách hàng trong lĩnh vực đóng gói, thực phẩm, y học và các ngành khác với máy kiểm tra tốc độ truyền hơi nước, máy kiểm tra tốc độ truyền khí và máy đo tốc độ truyền oxy , Máy dò bộ lọc mặt nạ và các thiết bị kiểm tra trong phòng thí nghiệm khác, Quảng Châu Biaoji, nhà sản xuất thiết bị kiểm tra bao bì đáng tin cậy của bạn.
